Изображение: Dusk Studio

Светът на храната се променя пред очите ни. Само преди 10 години компаниите имаха пълна свобода от надзора на потребителите да създават всичко, което ще продават. Съставките имаха значение само като позиция на разходите. За много компании по-евтиното означаваше по-добре.

Резултатите са били пагубни. Повече от 70 процента от американците са с наднормено тегло или затлъстяване. Особено сред бедните ни. Компаниите поставят изкуствени съставки и консерванти в своите продукти почти без никаква основа. На никого не му пукаше.

Сега това вече не е така. През 2017 г. ние се грижим и много се грижим.

Много хора - особено нашите най-недооценени общности - са в полза на индустриалната храна. Индустриалната хранителна система се доставя във висококалорични храни с ниско съдържание на хранителни вещества от хиляди километри. Оставя ни да сме свързани с храната и хората, които я отглеждат. Резултатите са ужасни, от затлъстяване и диабет до пълна загуба на общност в нашата хранителна система. И е вкусно ужасно! Не е чудно, че хората масово се обръщат срещу тази система.

Храната е подарък, който даваме един на друг три пъти на ден. Милиони американци започват да осъзнават нуждата от истинска храна. Това идва и с необходимостта от повече земеделски производители. Едното не е възможно без другото.

През 2017 г. видяхме масивни инвестиции в храна. Придобиването на Amazon от 13,7 милиарда долара на пазара за пълноценни храни. Agtech инвестиции буквално се утрои през 2017 г. през 2016 г. Инвестиционният кръг от 17 милиона долара помогна за задвижването на Memphis Meats, компания за чисти меса, която разработва животински протеини, които са вкусни, не вредят на животни и не използват антибиотици или хормони на растежа. (Инвестирах в този кръг.)

През 2017 г. нашата ресторантьорска компания „Кухня“ закупи истинска храна от американски фермери на стойност 7,4 милиона долара и обслужва над 1 милион гости. Нашата достъпна, градска ежедневна концепция, Next Door, откри места в Колорадо и Мемфис, отговаряйки на търсенето на истинска храна. Стартирахме сезон 2 на Square Roots и, да, отново получихме повече от 500 заявления от млади предприемачи, заинтересовани да станат фермери за истинска храна; имахме само 10 петна за запълване. Нашите градини за обучение нараснаха до 450 училища в сърцето на Америка, достигайки до 250 000 деца всеки учебен ден.

Ето няколко прогнози за храна за 2018 г. за забавление:

  • Цените на земята за отглеждане на царевица за етанол ще отнесат. Етанолът от царевица никога не е била добра технология, но с електрическите коли, идващи онлайн, ние просто не ни трябват вече. Етанолът от захар е осем пъти по-ефикасен за производство и ще замени всякакви нужди в кратък срок за етанол в автомобилите.
  • Ресторантите и хранителните компании ще се насочат към пълна прозрачност. (Обичам да мисля, че ние сме начело с нашата концепция Next Door, която се присъединява към Good Food 100). В днешния свят скриването на това, което правите от потребителите, е губеща стратегия. Доверието е валутата на нашето поколение. В ерата на интернет всичко, което правите, в крайна сметка ще бъде публично достояние. Прозрачността от началото е единственият път към изграждането на страхотна компания за хранителни продукти.
  • Хиляди хилядолетия ще напуснат работата си в други сектори за работа в храните. Хиляди повече ще станат фермери за истинска храна. Търсенето на земеделие сред младежта ни е ярко. С нарастването на индустриалната хранителна промишленост фермите, които ще заемат, ще бъдат градски, както и почвени. Няма повече царевица и соя!
  • Ще има лавина от доставки на земеделски земи в сърцевината. Над 25 милиона декара земя е заделена за царевица за производство на етанол. Необходим е галон масло, за да се получи галон царевичен етанол. Всеки декар губи пари за фермера. Не бихте могли да измислите по-лоша технология или бизнес, ако се опитате. Това в съчетание с възрастта на типичния фермер за царевица ще отвори милиони декари за нашите младежи в цялата сърцевина.
  • Ресторантите ще се присъединят към свързания свят. Автоматизацията в задния край, свързваща се с готвачите в домашния офис, цифровите предни краища, които свързват гост директно с готвача, и доставката по поръчка на всякаква храна на вашето семейство в рамките на 20 минути ще промени начина, по който мислим за ресторантите днес.
  • Големите американски компании ще съсредоточат филантропската си подкрепа върху получаването на истинска храна на недооценени американци. Затлъстяването и диабетът са епидемиите на нашето съвремие. Компаниите ще имат невероятно и мощно въздействие върху техните общности, като съсредоточат филантропията си върху създаването на здрави, процъфтяващи общности чрез храна.
  • Продажбите на преработена храна с ниско съдържание на хранителни вещества ще продължат да се развиват. Бизнесът с истинска храна - храна, на която имате доверие да подхранвате тялото, фермера и планетата - ще процъфтява през 2018 г.