Науката защо ограничаването на калориите се проваля

Забележимият учен Анчел Кийс, който по-късно ще играе решаваща роля за оформянето на настоящите хранителни ортодоксали, се опита да проучи ефектите от намаляването на калориите в известния експеримент за гладуване в Минесота, публикуван през 1950 г. С бушуването на Втората световна война много милиони хора бяха на прага на глад и този експеримент беше опит да се разберат ефектите върху човешкото тяло.

Един от първите проблеми беше намирането на доброволци. Като алтернатива на отиването на война бяха привлечени противници на добросъвестността (мисля, че не бяха доброволци толкова, колкото бяха „доброволно казани“). В крайна сметка 36 такива „доброволци“ участваха в това проучване.

Анчел Кийс прецени, че тези субекти изяждат приблизително 3200 калории на ден. Бяха поставени на диета с полуглад от 1560 калории на ден с храни, подобни на онези, налични в разрушената от войната Европа по това време - картофи, ряпа, хляб и макарони. След това те са били наблюдавани в продължение на 20 седмици след периода на полуглад.

Какво им се случи? Тук можем да разделим ефектите на физически и психологически ефекти.

Физически ефекти

Студенина, непрестанен глад, слабост, изтощение, замаяност, загуба на мускули и загуба на коса бяха някои от симптомите. Сърдечният обем се сви с 20%. Сърдечната честота се забави. Телесната температура спадна.

Скоростта на метаболизма в почивка е спаднала с 40%. Интересното е, че това не е толкова далеч от предишно проучване от 1917 г., което показва, че общите енергийни разходи (TEE) намаляват с 30%. С други думи, тялото беше затворено. Нека помислим отново за това от гледна точка на тялото. Организмът е свикнал да получава 3200 калории на ден и сега получава 1560. За да се запази, той осъществява всестранно намаляване на енергията.

Сърцето получава по-малко енергия - сърдечната честота се забавя и сърдечният обем се свива. Кръвното налягане спада.
Отоплителната система е изключена - тялото усеща студ.
Мускулите получават по-малко енергия - физическо изтощение.
Косата и ноктите получават по-малко енергия - косопад и чупливи нокти.

Ключът, който трябва да запомните, е, че това осигурява оцеляване на индивида по време на силен стрес. Да, може да се почувствате отвратителен, но ще живеете да разказвате приказката. Това е интелигентното нещо за тялото. Не е толкова глупаво, че да поддържа енергията на изгаряне, която няма.

Обмислете алтернативата. Тялото е свикнало с 3200 калории на ден и вече получава 1560. Тялото все още изгаря 3200 калории. Нещата се чувстват нормално. Три месеца по-късно вие сте мъртви. Абсолютно немислимо е тялото да не реагира на намаляване на калориите чрез намаляване на калорийните разходи.

Помислете за много твърдения, че ако намалите 500 калории на ден, ще загубите един килограм за една седмица. Това означава ли, че за 200 седмици ще тежите нула килограма? Ясно е, че в един момент тялото трябва, трябва, трябва да намали разхода на калории. Оказва се, че адаптацията се случва почти веднага и се запазва в дългосрочен план. Повече за това по-късно.

Психологически ефекти

Натрапчиви мисли за храна. Поведение на хапка. Изключителна депресия. Тежки емоционални страдания. Раздразнителност. Загуба на либидо. Интересът към всичко различно от храната изчезна. Социално оттегляне и изолация. Няколко предмета станаха, честно казано, невротични. Съобщава се, че на един пациент са били ампутирани 3 пръста с брадва в акт на самонараняване. Както и да е, сигурен съм, че започвате да получавате снимката.

Помислете за последния път, когато сте опитвали диета, като намалите калориите и размера на порцията. Знае ли ви нещо от това? Да, мислех така.

Какво се случи с теглото им след периода на полуглад? По протежение на оста x имаме 24-те седмици на периода на гладуване (0 - S24). Теглото и телесните мазнини спаднаха. Тъй като започнаха след периода на възстановяване, те възвърнаха теглото си. Всъщност теглото беше възстановено доста бързо - след около 12 или повече седмици теглото се връща към изходните стойности.

Това обаче не спира дотук. Можете да видите, че телесното тегло продължава да нараства, докато всъщност не е по-високо, отколкото е било преди началото на експеримента. И просто погледнете тази телесна мазнина! Тя върви нагоре над основната линия. Звучи ли ви познато? Така си помислих.

Нека да прегледаме какво се случва, когато преминавате на диета с високо съдържание на въглехидрати с ниско съдържание на мазнини с 1560 калории на ден - точно както вашият лекар или диетолог в момента ви казва да правите. Чувствате се отвратен, уморен, студен, гладен, раздразнителен и депресиран. Това не е само защото диета, има физиологични причини, поради които се чувствате толкова глупави. Капките на метаболизма, хормоните ви карат гладни, телесната температура спада и има множество психологически ефекти. Най-лошото е, че отслабвате малко, но все пак получавате всичко, когато диетата спре.

Все по-ясно е, че едно от ключовите предположения за намаляването на калориите като първична теория е неправилно. Уравнението на енергийния баланс казва следното:

Натрупана мазнина = Калории в - Калории

От това уравнение обаче не можете да кажете, че намаляването на „Калории В“ води до загуба на мазнини БЕЗПЛАТНО „Калории навън“ остава стабилна. Това предполага, че „Calories In“ е напълно независим от „Out of Calories Out“. ТОВА НЕ Е ИСТИНА. Калорийните разходи и калорийният прием са неразривно свързани помежду си.

Спомена друг начин - намаляване на калориите в намалява изходните калории. Намаляването на приема на калории неизбежно води до намалени калорични разходи. Ето защо конвенционалната диета, както знаем, не работи. Знам го. Ти го знаеш.

Всъщност ние знаем, че това е истина от 1917 г. Всъщност в сърцето си от сърца вероятно винаги сме знаели, че е истина. Храненето по-малко за продължителен период ви прави уморени и гладни. И най-лошото от всичко ... възвръщате цялата тежест, която сте загубили. Отслабването е мускули и мазнини. Теглото е възстановено.

Току-що избрахме да забравим този неудобен факт, защото нашите лекари, нашите диетолози, нашето правителство, нашите учени, политиците и медиите ни крещят от десетилетия, че става въпрос за „Калории в сравнение с калории“. Намаляването на калориите е първично. Яжте по-малко, движете се повече и такъв тип идиотия.

Трябва напълно да преосмислим конвенционалния си възглед за затлъстяването.

Нека сега да вървим напред към модерната ера и да разгледаме това проучване, публикувано в престижния журнал по медицина на New England.

Промени в енергийните разходи в резултат на променено телесно тегло
Рудолф Л. Лайбел NEJM 1995 март 9, 332 (10); 621-28

В този експеримент са били вербувани 18 пациенти със затлъстяване и 23 лица със затлъстяване със стабилно тегло. Те бяха хранени с течна диета от 45% въглехидрати, 40% мазнини и 15% протеин, докато се постигне желаната загуба на тегло или наддаване на тегло.

Едната група е насочена към 10% загуба на тегло, а другата е насочена към 10% наддаване на тегло. След наддаване на тегло, пациентите след това се връщат към първоначалното си тегло и след това се постига още 10% или 20% загуба на тегло.

Въпросът, на който искаха да отговорят, беше какво се случи с TEE, когато теглото се увеличи или намали. Това беше постигнато без промяна в състава на диетата. Тоест, течната диета е била постоянно съотношение на въглехидрати, мазнини и протеини. Единствената променлива беше общият прием на тази течна диета. Какво се случва с TEE, когато приемът на калории е разнообразен?

С други думи, ако намалим или увеличим калориите си в, какво се случва с калориите? Според конвенционалната хипотеза за намаляване на калориите като първична (CRaP), тъй като калориите в движение нагоре или надолу не трябва да се променят много в калориите.

Какво стана? В групата с наддаване на тегло 10% хората увеличават енергийните си разходи с почти 500 калории на ден. Не забравяйте, че едно от ключовите предположения на теорията на CRaP е, че в отговор на промяна на калориите TEE не се променя. Това очевидно НЕ е ИСТИНСКО.

Вместо обикновен модел на калории, в който се отлагат мазнини, при които мазнините се отлагат при прекомерен прием на калории, изглежда, че тялото реагира на излишните калории, опитвайки се да ги изгори!

Сега нека да видим какво се случва, когато теглото се върне към нормалното. Тук нещата започват да стават наистина интересни. Когато теглото се върне към нормалното, TEE се връща към изходното ниво. Докато преминаваме към 10% и 20% загуба на тегло, тялото намалява ТЕЕ с около 300 или 400 калории на ден.

Така че, като започнем да отслабваме, тялото реагира на отслабването, като намалява ТЕЕ. Това забавя загубата на тегло и насърчава възстановяването на теглото въпреки пълното спазване на диетата. С други думи, увеличаване на калориите В предизвиква увеличение на калориите. Намаляването на калориите в води до намаляване на калориите. Това е нормалната реакция на организма. Отслабването ще плато, но не защото не сте спазвали диетата Защото това е очакваният физиологичен отговор. Случва се на всеки!

Ако се опитвате да отслабнете, като ядете по-малко (Намаляване на калориите като основно), това е мястото, на което отивате, „WTF? !! OMG, това е гадно! Къде са емоджито ми с мръсно лице? “

Тялото ни действа много повече като термостат. Тоест, изглежда, че тялото има определена телесна маса (BSW). Всякакви опити да се увеличи над тази BSW ще доведат до това тялото ни да се опита да се върне към първоначалното си тегло чрез увеличаване на TEE (увеличаване на метаболизма, за да изгори излишните калории).

Всеки опит за понижаване под тази BSW ще доведе до това тялото ни да се опита да се върне към първоначалното си тегло чрез намаляване на TEE (намаляване на метаболизма, за да си върне загубените калории). Не е чудно, че е толкова трудно да се поддържа теглото! Докато забавяме метаболизма си, ние трябва допълнително и допълнително да намалим приема на калории, за да поддържаме загуба на тегло.

Ето погрешна диетична техника за контрол на порциите или ограничаване на калориите като основна. Намаляваме размера на нашите порции, но поддържаме времето на хранене и състава си същите. Намаляваме консумацията на калории от 2000 кал / ден до 1600 кал / ден. Теглото ни може да намалее, но тогава тялото ще реагира чрез намаляване на TEE до около 1600 кал / ден. Може да се почувстваме студени, уморени, нещастни и гладни. Ако някога сте били на диета - вероятно знаете как се чувства това.

Най-лошото е, че не губим повече килограми, защото ядем по-малко и горим по-малко. Всяко приплъзване в диетата, дори до предишните нормални 2000 кал / ден, ще доведе до възстановяване на теглото. Обезкуражението започва. Омръзна ни да се чувстваме толкова отвратителни, така че се връщаме към обичайната си диета. Цялата тежест се връща назад с малко повече за добра мярка.

Чувстваме, че сами сме се провалили. Смятаме, че ние сме виновни. Нашите лекари, диетолози и други медицински специалисти мълчаливо ни критикуват за „неуспех“. Други мълчаливо смятат, че нямаме „сила на волята“ и предлагат безсмислени нагласи. Звучи ли ви познато? Да, така си мислех.

Но в действителност провалът не беше наш. Диетата за контрол на порции е на практика гарантирано да се провали. Доказано е отново и отново през последните 100 години. Единствената причина, поради която смятаме, че работи, е, че всички - лекарите, диетолозите, „учените“, медиите - ни убеждават, че става въпрос за калории. Не, неуспехът е на нашите хранителни власти.

Ясно е, че нещо ни кара да наддаваме на тегло, но калориите със сигурност не изглеждат като проблема или решението тук. Какъв е този проблем? Каква е етиологията на затлъстяването? Какво причинява натрупването на мазнини?