Медиите, консултативните препоръки на AHA и кокосовото масло: димен екран за нуждата от намаляване на месото, маслото и сиренето

След излизането на президентския съвет относно диетичните мазнини и сърдечно-съдовите заболявания в четвъртък следобед на 15 юни 2017 г., се получиха разриви от международни заглавия, телевизионни сегменти и коментари в социалните медии, възхваляващи и осъждащи научната статия. Например статия, която написах по темата в петък, имаше огромна реакция както положителна, така и отрицателна. През последните няколко дни разговорът беше почти изцяло фокусиран върху единния параграф и 4 препратки към кокосовото масло. Заключението на този параграф беше, че „тъй като кокосовото масло повишава LDL холестерола, причиняващ ССЗ и няма известни компенсиращи благоприятни ефекти, ние съветваме да не използваме кокосово масло“. Като се има предвид силната реакция на много гласове в света на храненето, реагиращи така, сякаш кърмата е забранена за добро, може би си мислите, че употребата на кокосово масло в диетата ви е била основният тласък на комуникацията от 12 водещи и уважавани членове на науката общност.

Реалността е, че общото препоръчително изявление на AHA всъщност е 25 страници и цитира общо 139 позовавания на публикувани медицински изследвания. Наистина кокосовото масло беше просто един кратък коментар, достоен за споменаване, но не и основната точка на статията. Консумацията на кокосово масло в САЩ съставлява малка част от всички растителни масла. Консумацията на кокосов орех на глава от населението в САЩ е ниска според международните стандарти и е около 0,7 кг годишно. Как това се сравнява с други често срещани източници на хранителни наситени мазнини, които са също толкова атерогенни, колкото злокачественият кокосов орех, обсъждан безкрайно в социалните медии? Годишната консумация на сирене на глава от населението в САЩ е 16 кг или повече от 20 пъти по-голяма от тази на кокосовия орех. През 2014 г. в САЩ са консумирани около 181 фунта (или 82 кг) червено месо, птици, миди и риба на глава от населението. Това е 100 пъти повече от кокосовите орехи по тегло. И накрая, млечните продукти превъзхождат всички животински продукти, приети на глава от населението в САЩ с 239 фунта или 108 кг годишно (без сиренето, споменато по-горе), така че 150 пъти повече от консумираното количество в сравнение с кокосовия орех.

Имаше ли коментари на президента на AHA относно връзката между сиренето и сърдечно-съдовите заболявания? Сигурно го направиха и те заключиха, че няма данни, които да „подкрепят хипотезата, че сиренето има специални защитни ефекти в сравнение с говеждото на липидните рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания“. И все пак заглавията и блогърите не се пениха в устата при тази шамар по сиренето от изследователския екип на AHA. Консултативните обсъждаха ли други млечни продукти като масло и мляко? Те направиха и изтъкнаха опита във Финландия, където „успешен национален здравен проект за намаляване на много високата смъртност от ИБС, стартиран през 1972 г., имаше за основна цел намаляване на високия прием на наситени мазнини. Проектът намали приема на високомаслено мляко и масло, което понижи серумния холестерол с 13% при мъжете и 18% при жените. Към 1992 г. смъртността от ИБС намалява с 55% при мъжете и 68% при жените. Намалението на серумния холестерол представляваше - 50% от общото намаляване на смъртността от ИБС ”. Изненадващо, не сте виждали много заглавия за дневника и маслото след публикуването на консултативните. И накрая, въпреки че месото не е конкретно обсъдено подробно от Консултативния съвет на AHA, поне 4 от топ 10 източници на хранителни наситени мазнини са ястия на месо като пилешко месо и бекон и необходимостта от намаляване на тези храни е очевидна за здравето, но все пак е генерирана малко реакция от медиите.

И така, какво да правим с президентския съвет на AHA, независимо дали тези в медицинските или хранителни практики съветват пациентите или останалите, просто се опитват да решат какво да правят за следващото семейно хранене. Моят съвет е да не се губите в джунглата на дискусия относно кокосовото орехче и неговото масло. Без съмнение съветниците на AHA бяха отговорни за изтъкването на липсата на данни за полза за здравето от добавянето на кокосово масло към диетата и вероятните рискове. И все пак кокосовото масло бледнее по значимостта на по-големия проблем, който медиите не искаха да се занимават през последните няколко дни. В съответствие с изявленията на Оксфордския университет, USDA, Организацията на обединените нации, Харвардската школа по обществено здраве, Истинската здравна инициатива и други, обществеността трябва да бъде научена да яде по-малко месо, масло и сирене и да намери заместители като боб, растително масло се разпространява без трансмазнини и сирена на ядки. Посланието е да пакетирате повече плодове и зеленчуци в диетата на повечето хора. Само тогава процентът на калории от хранителни наситени мазнини ще спадне значително и огромният брой предотвратими случаи на сърдечно-съдови заболявания значително ще спадне.