Всички  от Каспер Кристоферсен

Бързата храна на бъдещето

Утре сме представили пет класически ястия за по-вкусно

Преди три години запознахме света с кюфтето на утрешния ден - визуално преосмисляне на емблематичната кюфте на IKEA, използвайки алтернативни съставки като насекоми, водорасли и месо, отглеждано в лаборатории.

Оттогава разработваме по-богат избор от ястия, които показват вида храна, която един ден бихме могли да ядем. Разбира се, те са пресни от нашата тестова кухня, така че не очаквайте да ги видите в менюто на IKEA

В SPACE10 нашите изследвания се коренят във важен принцип. Ястията не трябва да са само здравословни или устойчиви. Те също трябва да са вкусни.

За да променим мнението на хората относно храната, да ги вдъхновим да опитат нови съставки, не можем просто да се харесаме на интелекта - трябва да опитваме вкусовите им рецептори.

Ето защо ние работим с нашето готвач в резиденция, за да измислим ястия, които изглеждат добре, на вкус и са полезни за хората и планетата.

Време е, след това, да поставим някои от тези ястия в менюто - като започнем с игриво поемане на любимата ни бърза храна.

Хотдогът на Dogless

Нашият обрат на класическата закуска показва, че здравословната и устойчива храна не трябва да бъде мека.

Прави се със сушени и глазирани бебешки моркови, кетчуп от цвекло и плодове, горчица и куркума, печен лук, салата от краставици и микс от салата от билки.

Но звездата на шоуто - и това, което придава на Dogless Hotdog привлекателния вид - е самата кифличка.

Това е така, защото е направена със спирулина - микроводораслите, които съдържат повече бета каротин от морковите, повече хлорофил от пшеничната трева и 50 пъти повече желязо от спанака.

О, и повече протеин от „истински“ хотдог.

ООН нарече спирулина „най-идеалната храна за човечеството“ - и ние сме склонни да се съгласим.

The Bur Burger

За да покажем, че насекомите могат да имат добър вкус, взехме едно от „утрешните кюфтета“ - топката с хрупкави бъгове - и завихме силата на звука.

Поздравете на Bug Burger.

Всеки пат съдържа 100 г цвекло, 50 г пащърнак, 50 г картофи и 50 г ядки - ларвната форма на блестящ бръмбар.

(Чувствате се извадени? Тогава вероятно не искате да знаете какво е в действителност във вашия телешки бургер, пилешки хапки или свинска наденица ...)

Bug Burger се предлага на вкусна кифличка с бяло брашно, гарнирана с кетчуп от захарно цвекло и касис, намазана с челник, микс от хидропонова салата.

Една хапка и ние вярваме, че ще пропълзите отново за още.

Чистият

Най-новото ни поемане на кюфтето от IKEA, Neatball е създадено, за да накара хората да мислят за намаляване на консумацията на месо, като използват местна продукция и опитват алтернативни протеини.

Ние сме разработили два вида чиста топка - единият е направен с червени червеи („Топки за бъгове, някой?“), А другият с кореноплодни зеленчуци като моркови, пащърнак и цвекло

А за истинско шведско изживяване обичаме да ги сервираме с картофено пюре, сос и сос от ягоди.

Доста спретнато, а?

Салата LOKAL

Харесваме балансирана диета - което означава да ядем много зеленина с всички тези бъгове. И затова започнахме да отглеждаме буквално тонове микрозелени в нашето мазе.

Точно така, нашето мазе - всичко благодарение на хидропониката или изкуството да отглеждаме култури без почва. Вместо това те се отглеждат във вода, която съдържа идеалното количество хранителни вещества.

С хидропоника можем да сервираме вкусна, местно произведена храна, по-устойчиво - давайки ни перфектния пролетен ден, всеки ден.

Всъщност всички зеленчуци в нашата салата LOKAL се отглеждат хидропонично. Разработили сме три комбинации от микрозелени, кълнове и билки: червена жилка киселец, броколи и естрагон; грахови кълнове, розова стрък репичка и мащерка; и пореч, червена горчица и горчица от лимон.

Всяка от тях се сервира с домашен дресинг - приготвен с босилек, естрагон или маточина - докато за намаляване на хранителните отпадъци, всички хрупкави гарнитури се правят с еднодневен хляб.

Кой казва, че салатите са скучни?

Microgreen Ice Cream

Време е да опаковаме тази здравословна и устойчива храна - което означава да се насладите на сладолед, приготвен с помощта на някои от тези хранителни билки и микрозелени растения, отглеждани хидропонично.

Вземете своя избор от копър, кориандър, босилек и мента - или опитайте да комбинирате аромати за добавяне на зелена доброта.

Още по-добре, основата е направена само с 60 g захар (за партида от 600 g), като допълнителна сладост идва от смес от ябълков сок, ябълки и лимонов сок.

След това се заемем с Popsicle, направен с избор от билково отглеждани билки, включително дърволист, кориандър, испански червила и киселец.

Може просто да е най-готиното в менюто - по повече начини от един.

Гладни за повече? Научете за кулинарните приключения на SPACE10 тук.