Изнасилване в склада. Мацване в бара. Защо ресторантьорската индустрия е толкова страшна за жените?

„Чувствах се в загрял, хванат в капан и уплашен“

(iStock / Лили илюстрация)

Адаптирано от разказ на Маура Джукис и Емили Хайл от The Washington Post.

Жените са уязвими почти на всеки сантиметър от ресторант. Зад бара. Стопанката стои, където се посрещат патрони. Зад печки и пред съдомиялни машини.

От небрежни коментари до изнасилване, сексуалното нарушение за много хора е просто част от работата. Той се провежда в крайградски вериги и в ослепителни тризвездни ресторанти на Michelin, а извършителите му може да са също толкова лесно собственици, колкото и ниско казармите.

The Washington Post интервюира повече от 60 души в цялата страна, които или твърдят, че са били подложени на подобно лечение по време на работа в ресторанти, или са били свидетели на това. Мъжете не са имунизирани от злоупотреби, но огромната част от жертвите, за които The Washington Post говори, са жени. Техните истории показват, че как жените изпитват сексуален тормоз зависи от мястото им в екосистемата на ресторанта. Готвачите са тормозени от други готвачи, сървърите са тормозени от всички. А имигрантите и младите хора, които съставляват голям процент от работната сила, са особено уязвими.

Съобщавани случаи

През 2015 г. Комисията за равни възможности за заетост получи 5 411 жалби за сексуален тормоз от жени. От 2036 твърдения, които са изброени в една индустрия, 12,5 процента са от хотелиерството и хранително-вкусовата промишленост, повече от всяка друга категория, според Националния юридически център за жени.

Източник: Обединено проучване на Центъра за възможности за ресторанти, 2014 г.

Една трета от жените съобщават, че нежеланото докосване е рутинно, установи проучването.

управление

Много кухни са момчешки клубове, доминирани от Machismo и мигащи ножове. Мениджмънтът също притежава голяма сила с планирането. Лошото поставяне на работник в ресторанта може да повлияе на техния паричен поток въз основа на броя на получените съвети.

„Чувствах се в загрял, хванат в капан и уплашен“

Един ден преди седем години Миранда Розенфелт - тогава готвачка - влезе в работа в ресторанта на Джаки в Силвър Спринг, Масачузетс, за да помогне с инвентара, по искане на един от преките й ръководители. Този надзор я тормозеше от месеци, каза тя.

Миранда Розенфелт. (Essdras M Suarez за The Washington Post)

Когато Росенфелт, който вече е на 31 г., влезе в тясната стая на мазето, далеч от суматохата на кухнята, тя се обърна, за да го намери „стои там с панталони на пода и пениса си в ръцете“, блокирайки изхода й от мазе, каза тя.

„Чувствах се прикован в капан и в капан и уплашен. Това, което в крайна сметка се случи, беше, че ме накара да правя орален секс и беше ужасно. И през цялото време той казваше неща от рода на: „О, винаги съм искал да го правя.“ Инстинктът й беше „да не правя нищо и да изчакаме да свърши. Защото точно това ще ме направи най-безопасната. "

Оплакване на мениджмънта - за управление

Преди седем години Вайва Лабукайте получи барманска работа в ресторанта на знаменитостта готвач Рик Муун, RM Seafood, в Лас Вегас.

Не след дълго тя започна, твърди в съдебно дело, нейният мениджър Пол Физикела започна да я тормози устно. Тя го изтри и му напомни, че е женен. Един път той я хвана за ръката и я сложи на чатала, за да я накара да усети пениса му, твърди тя в съдебния процес. Лабукайт, която вече е на 38 години, каза пред The ​​Washington Post, че инцидентът се е случил, докато те са били в ресторанта с чаша вино след смяната й.

"Малко бях в шок", каза Лабукайте. "Казах му, че това не може да се повтори."

Според един от адвокатите му Фишикела „непременно оспорва исковете“.

Лабукайте каза, че Физикела продължава да притиска възможността за повишение за нея. Една нощ, твърди тя, Физикела й каза, че трябва да отиде с него и Муун на вечеря, за да "поговорим за напредъка ми във фирмата." Тя се качи в колата с Физикела, "и тогава той започна да ме мачка и слага ръце. нагоре полата ми. И отново бях в шок. "

По-късно тя се оплака от сексуалния тормоз пред ръководството на ресторанта и „следващото нещо, което знаете, моите смени намаляваха от пет дни в седмицата до два дни в седмицата.“ Тя заведе дело срещу Fisichella и RM Seafood и в крайна сметка партиите установено, като ресторантът се установява от името на Физикела, според адвоката му. И Moonen, и RM Seafood отказаха коментар.

Колеги

Тормозът е толкова рутинен, че много служители на ресторанта казват, че не считат сексуалните коментари или докосването си, че си струва да съобщят.

По-лека към главата й

Един бивш сървър от Сиатъл говори при условие за анонимност, защото все още работи в бранша.

- Този конкретен автобус. , , ме беше питала няколко пъти и винаги съм казвала „не“. "Той излезе зад мен, а аз имах наистина дълга коса и той държеше запалка под косата ми, сякаш щеше да запали косата ми."

Генералният мениджър го видя да го прави, накара да спре и го порица, но след това: „Всички трябваше да се върнем на работа, както всичко беше нормално.“ Бусърът не беше уволнен, каза тя. Инцидентът е станал преди около 15 години и тя не е казвала на никой друг по това време.

Използване на вилица за защита

Шеф-готвачът Мая Ротман-Заид, на 36 години, казва, че тя е била поставена в ъгъл преди около 12 години, от колега, който се опита да я намаже в прохлада.

„Човекът се опита да ме почувства и аз забих вилица в крака му“, каза тя. Приятел, на когото тя се довери в потвърдени подробности от тази история пред The ​​Washington Post. Въпреки че не мисли, че му е счупила кожата, той „крещи и изтича оттам така, както никога не се е случвало. Искам да кажа, говори за неудобно. Но никога повече не се опита да ме докосне.

Ротман-Заид заяви, че готвачите са се научили да "просто вървят с нея", когато мъжете ги тормозят, за да се поберат и да спечелят доверието на колегите от мъжки пол. Ако сте „благоразумен и не искате да сте в тази ситуация, няма да издържите много дълго в света на ресторантите като цяло“.

Поведение на клиента

Сървърите и барманите също трябва да се притесняват от тормоза от своите клиенти. И поради манталитета „клиент винаги е прав“ и натиска да работят за съвети, те често се чувстват принудени да го приемат.

Източник: Текущо проучване на населението на Бюрото по трудова статистика

„Не ме докосвайте“

31-годишната Стефани Уилямс каза, че преди четири години, когато е работила в превъзходната нюйоркска стейк-хаус като сервитьорка на коктейл, е била примамена от един от нейните редовни, инвестиционен банкер, който харчи много пари, забавлявайки клиентите си там.

По време на коледно парти той "вдигна ръката ми до моята рокля, а той сложи ръка под бельото ми и ме попита дали нося бельо", каза Уилямс. Тя каза, че е разказала историята на двама колеги по това време и те са потвърдили този акаунт пред The ​​Washington Post. По-късно той "сложи слабините си към дупето ми и се натисна много силно", каза тя.

„Казах,„ не ме пипайте. “Той беше като„ О, сега съм лошият човек? “

Уилямс каза на своя мениджър, че или клиентът трябва да напусне, или тя ще го направи, и той е придружен. Но преди време той се върна.

Стефани Уилямс. (Дженифър С. Алтман за The Washington Post)

„Беше ли ремък? Бикини?

Когато Сола Пайн, 33-годишна, беше сервитьорка в спортен бар във Вашингтон от 2006 до 2009 г., тя веднъж сервираше маса на полу-пияни полицаи, които бяха дежурни, които идентифицираха по тениските и шапките, които носеха за годишния град Седмица на националната полиция.

„Непрекъснато ме питаха какъв тип бельо имам: Беше ли ремък? Бикини? “Казах на моя мениджър и в началото той се изкикоти, но той каза, ако продължат да го уведомяват“, каза тя. „Просто го оставя да се плъзне. Не ми трябваше никаква драма. "

Работници в ресторанта за имигранти

Близо една четвърт от служителите на ресторантите са родени в чужбина срещу 19 процента за цялостната икономика, според Националната асоциация на ресторантьорите. И много от тях са без документи: Десет процента от работната сила в „места за хранене и пиене“ през 2014 г. нямаха разрешение за работа в САЩ, според изследователския център Pew.

Страхът от депортиране може да накара служителите на ресторантьорите, които са малтретирани от имигранти, които са малтретирани по-малко вероятно да докладват за злоупотребата пред властите.

Многократни изнасилвания над осем години

Мария Васкес, 52-годишна, е едноезична испански говореща мексиканска имигрантска майка на шест години, така че работата й като готвач и съдомиялна машина в Art's Wings and Things в Южен Лос Анджелис беше спасителна линия. Но един ден през 2005 г., твърди тя, собственикът на ресторанта Артър Буун я забил в задната част на склада, където правела инвентар и я изнасилвал.

Мария Васкес. (Дейвид Уолтър Бенкс за The Washington Post)

След това, тя каза, той я завел в магазин за провизии и всички се отнасяли с него като с цар.

Възкес каза, че тя се довери на свещеника си, но той ми каза, че аз съм виновен и че не трябва да говоря за това.

Васкес не можеше да си позволи да остане без работа, така че тя запази работата - и, твърди тя, Буун продължаваше да я води в склада. Тя твърди, че когато се прехвърлила на друго място на ресторанта - този, който нямал склад - Буун я нападнал в банята там и че изнасилванията продължили за период от осем години. През юни 2014 г. Васкес съди Буун с искане за обезщетение въз основа на 10 твърдения, подробно описани в съдебното й дело. Буун, който отрече твърденията в отговор, подаден от съда, не може да бъде достигнат за коментар.

Васкес е един от редките имигранти, които успяха да съдят работодателите си и да спечелят. В съдебното си дело срещу Буун и неговата корпорация за ресторанти съдът й присъди решение за над 1 милион долара. Но тя не е получила нито цент от Буун

Ресторантският му бизнес се затвори и Васкес не успя да събере.

Идва ли промяна?

В Ню Орлиънс репортаж на „Таймс-Пикаюне“ отправи убер-ресторантьора Джон Беш, който подаде оставка, след като две дузини жени заявиха, че са били подложени на сексуален тормоз в рамките на империята му - част от него самият Беш.

Откакто се разразиха скандалите с Харви Вайнщайн и Беш, общността на ресторантите беше в необичайно интроспективен режим.

Готвачът на знаменитостите Антъни Бурдейн, който олицетворяваше гнусното куче алфа от кухнята, в неотдавнашни интервюта публично се спря на увековечаването на „културата на месо брата”, която позволява на сексуалния тормоз да остане без проверка. И домакинът на „Топ готвач“ Том Коликио публикува отворено писмо до мъжете готвачи в „Медиум“, отбелязвайки, че Беш едва ли е едно от няколкото „лоши яйца“ и че мъжете трябва да „признаят по-голямата култура, излюпила всички тези трошени яйца, и да имат някои тежки разговори помежду ни, които са доста закъснели. "

Докато лидерите в индустрията говорят за своята вина, някои жени предприемат малки стъпки.

Каролайн Рихтер, сервитьорка от Ню Орлеан, която описа, че е нападната от клиент, основава група, наречена Медуза - кръстена на митичната девойка, превърната в Горгона като наказание от Атина за това, че е изнасилена от бог Посейдон в храма на Атина - с цел създаване най-добри практики за барове и ресторанти по отношение на сексуалния тормоз.

Но обучението и силните кадрови отдели не са панацея: Дори ресторантите с големи вериги, които и двете са били обект на съдебни дела за сексуален тормоз.

Застъпници - включително Центърът за възможности за ресторанти United - да речем, че минималната работна заплата, която е с няколко долара по-ниска от стандартната минимална заплата, е основен двигател на тормоза.

Много от жените, които говориха пред The ​​Washington Post за тази история, заявиха, че се надяват сагите на Вайнщайн и Беш да предизвикат промяна в индустрията. Мнозина обаче отбелязаха, че корените на проблема вървят дълбоко и няма да бъдат лесно изкопани.

Един от факторите е относителният недостиг на жени на върха на хранителната верига, като собственици на готвачи, носители на награди - или дори като генерални мениджъри.

  • Само 21 процента от готвачите и готвачите са жени, според Бюрото по трудова статистика.
  • Много жени са обезкуражени от постоянния тормоз, както и от липсата на здравни грижи и редовни часове, което може да затрудни създаването на семейство.

Макар че някои казват, че повече жени в мениджмънта биха могли да бъдат решение, суровата кухненска култура е толкова всеобхватна, че дори високопоставени жени готвачи са сред обвиняемите за тормоз. Готвачът на знаменитостите Ан Бърел беше съден през 2008 г. за твърдение, че тормози няколко служители в Centro Vinoteca, ресторанта, в който тя работеше по това време.

Според жалбата Бърел коментира разцепването на служителите и формата на гърдите им и нарече служителките „уличници“, а една служителка - курва. „Случаят беше решен“, заяви публицистът на Бъръл, който отказа коментар по съществото на обвиненията.