Пазете се от Аспарагус убиец: Заглавия, Hype и Надежда за науката за храните

От деня е ясно, че приемането на диета, частично или изцяло базирана на растителни храни, често характеризираща се като веганска диета, се хваща с бързи темпове. Например, седмичната поредица в английските документи тази седмица представя Майкъл Грегър, доктор по медицина на Nutritionfacts.org и предизвика много внимание. Не всички празнуват възхода на растителните диети и изглежда, че медиите и обезумелите блогъри са готови да се нахвърлят върху всякакви частици от несъответствия, които растенията лекуват.

Тази седмица член на растителното царство беше споменат в десетки заглавия на базата на проучване върху мишки, което предполага, че аминокиселината, която всички ние произвеждаме, аспарагин, и ензимът, който го образува, може да бъде цел за предотвратяване на метастази на рак на гърдата, поне при мишки. Фактът, че този път вече е известен като активен при остра левкемия и е път за терапия, се споменава рядко, така че новините може да не са чак толкова шокиращи, но шок се продава. Преглед на някои от заглавията на лаптопи и смартфони включва:

1) Ново проучване, свързващо аспержите с рака, изплашва хората - ето колко загрижени трябва да бъдете (Business Insider)

2) Аминокиселината в аспержите може да причини разпространението на рак, казва проучването (Atlanta Journal Convention)

3) Полагането на аспержи може да помогне да се пребори ракът (The Times U.K.)

4) Аспержите могат ли да ме убият? (CureToday.com)

5) Аминокиселината в аспержите може да причини рак на гърдата (TechnoChops.com)

Повечето хора със съзнание за здравето, които четат банери като тези, може просто да се кълнат в тези зелени стъбла. Но колко опасни могат да бъдат аспержите, известни с производството на уханна урина? В крайна сметка зеленчуците като цяло са свързани с намаляване на риска от сърдечни заболявания. По-специално аспержите са свързани с намаляване на хипертонията при мишки. Няколко заглавия прочетоха малко по-задълбочено в изследването и определиха по-вероятните виновници, свързани с рака като цяло и конкретно с разпространението на рака. Колко са различни тези банери:

Ядене на месо и картофи, свързани с разпространението на рак при мишки (Newsweek)

Яденето на месо и риба „добавя повече огън“ към рака на гърдата (Amore.Ng)

Диета, богата на плодове и зеленчуци, може да помогне за спиране на разпространението на рак на гърдата (Мониторът от Кашмир)

И накрая, не можете да обвинявате производителите на аспержи, че отстояват реколтата си в заглавия като тези:

Земеделските производители Бързо да зададат въпроса Проучване, свързващо аспержите с рака на гърдата (CBS Sacramento)

Какво всъщност отчете проучването „Аспержи-убийци“? В абстрактна форма техните открития бяха:

Тук показваме, че бионаличността на аспарагин силно влияе на метастатичния потенциал. Ограничаването на аспарагин чрез унищожаване на аспарагиновата синтетаза, лечението с L-аспарагиназа или диетичната аспарагинова рестрикция намалява метастазите, без да влияе върху растежа на първичния тумор, докато увеличеният хранителен аспарагин или наложената експресия на аспарагинова синтетаза насърчава метастатичното прогресиране. Промяната на наличността на аспарагин in vitro силно влияе на инвазивния потенциал, което е свързано с ефект върху протеините, които насърчават прехода на епитела към мезенхима. Това осигурява поне един потенциален механизъм за това как бионаличността на една аминокиселина би могла да регулира метастатичната прогресия.

Засега има ли практическо значение за заглавията и проучването? Трябва ли да спрете да ядете аспержи? Бих ви посъветвал да продължите да купувате и ядете аспержи и аз се почерпих с голяма чиния с леко задушени зелени стъбла снощи. Един балансиран преглед на това проучване показа, че в една чаша аспержи има 616 mg аспарагин. Това означава, че дори ако буквално сте яли само аспержи, няма да получите достатъчно аспарагин в диетата си, за да съответства на нивата в изследването.

Съществува обаче връзка между аминокиселината аспарагин, която всички хора произвеждат, и нейната трансформация под топлина в потенциално рак, причиняващ семейство токсини, наречени акриламиди. Токсините могат да се образуват много по-лесно от аспарагин, отколкото други диетични аминокиселини. Картофите също имат аспарагин в тях, оттук и заглавието за месото и картофите. Но истинското действие се случва, когато пържите картофи в картофени чипсове. Химичните реакции създават феноменално количество акриламиди в сравнение с други храни и причината би била да пропуснете картофения чипс и да ядете суровите или задушени аспержи.

Заглавията продават документи и показвания на реклами, но те също влияят на обществеността, която рядко чете цяла статия и още по-малко вероятно чете оригиналната наука. За да ви успокоя, мога уверено да заявя, че:

1) Аспержите не причиняват рак

2) Независимо дали имате рак на гърдата или не, би било разумно да избягвате месо, яйца, млечни и картофени чипсове

3) Яденето на повече плодове и зеленчуци ще намали риска от сърдечни заболявания, рак, диабет тип 2, деменция и дузина други хронични заболявания.

4) „Откъде си набавяте протеина?“ Е почти безполезен въпрос. Отделните аминокиселини активират различни пътища за чувствителност към хранителни вещества, които могат да насърчават здравето или заболяването. И, бъдете спокойни, растенията имат аминокиселини, прекалено опаковани с фибри, фитонутриенти, витамини и минерали.