Подходи към устойчивостта на храните и земеделието

Откъс от „Екологичното измерение на дизайна“ на онлайн курса на „Гея образование“ в „Дизайн за устойчивост“

По принцип една наистина устойчива селскостопанска система би могла да продължи безкрайно в бъдещето, без да влоши ресурсната си база. Тъй като ние - човечеството - вече сме нанесли огромни щети на земеделските земи и почвите в света, имаме нужда от повече от просто устойчиво земеделие, трябва да създадем регенеративна система за земеделие, която изгражда почви, фиксира въглерод и увеличава биопродуктивността и разнообразието.

Ако приложим нашето екологично разбиране за носещата способност и еволюционната динамика на екосистемите, към въпроса как би изглеждала устойчива или регенеративна селскостопанска система, бихме обърнали внимание на нейната ресурсна база и как се регенерира чрез естествени цикли и затворени кръгове. Каква е ресурсната база на селскостопанската система?

  1. Плодородието на почвата и цялостното здраве на екосистемата;
  2. Здравето на водния цикъл;
  3. Благополучието на хората, които работят на земята;
  4. Здравето на потребителите;
  5. Енергийният баланс на системата („енергия в“ срещу „енергия навън“);
  6. Къде се продава храна, покрива ли рентабилността реалните разходи?
  7. Ефектите на информацията. По-устойчив начин ли се произвеждат необходимите ресурси от селскостопанската система?

Органично фермерство

Макар че често се празнува как е помогнал за изхранването на нарастваща популация от човешки същества, т. Нар. „Зелена революция“ на мащабното индустриално земеделие с пристрастяването му към изкопаемите ресурси и системното му деградиране на местните селскостопански общности и биокултурното разнообразие в полза на хищни мултинационални корпорации се оказа провал с катастрофални последици. Алтернативи съществуват. Асоциацията на почвите във Великобритания е създадена през 1946 г., а Институтът Rodale в САЩ през 1947 г .; и двете институции насърчават и разработват подходи за биологично земеделие. През 1972 г. е основана Международната федерация за движение на биологичното земеделие (IFOAM). Сега той има организации-членове в 120 страни.

Насоки за най-добри практики на IFOAM за селското стопанство и веригата на стойността (повече)

В различните европейски езици биологичното земеделие често се нарича биологично или екологично земеделие (за разлика от разнообразното влагане на високо химическо и изкопаемо гориво). През последните петдесет години органичното земеделие се превърна в добре кодифициран набор от принципи и практики. IFOAM изразява целите на биологичното земеделие, както следва:

  • Да се ​​произвежда храна с високо хранително качество в достатъчно количество;
  • Да се ​​работи с естествени системи, а не да се стреми да доминира над тях;
  • Насърчаване и подобряване на биологичните цикли в системата на земеделие, включващи микроорганизми, почвена флора и фауна, растения и животни;
  • За поддържане и увеличаване на дългосрочното плодородие на почвите;
  • Да използва, доколкото е възможно, възобновяеми ресурси в местно организирани земеделски системи;
  • Да работи максимално в затворена система по отношение на органичните вещества и хранителните елементи;
  • Да се ​​предоставят на всички условия на живот на животните, които им позволяват да изпълняват всички аспекти на своето вродено поведение;
  • Да се ​​избягват всички форми на замърсяване, които могат да се получат от селскостопански техники;
  • Да се ​​поддържа генетичното разнообразие на селскостопанската система и околностите й, включително защитата на растителните и дивите животни;
  • Да се ​​даде възможност на земеделските производители да получат адекватна възвръщаемост и удовлетворение от своята работа, включително безопасна работна среда;
  • Да се ​​разгледа по-широкото социално и екологично въздействие на системата за земеделие.

Вижте също IFOAM Принципите на биологичното земеделие, които се оказват забележително подобни на етиката на пермакултурата. Министерството на земеделието на САЩ описва биоземеделието може би по отношение на методите, които прилага:

„Биологичното земеделие е производствена система, която избягва или до голяма степен изключва използването на синтетично смесени торове, пестициди, регулатори на растежа и добавки за хранене на животни. Доколкото е възможно, системите за биологично земеделие разчитат на сеитбообороти, остатъци от култури, животински тор, извън селскостопански органични отпадъци и аспекти на биологичния контрол на вредителите, за да се поддържа производителността на почвата и наклона, да се доставят растителни хранителни вещества и да се контролират насекоми, плевели и други вредители. ”- Доклад на USDA, 1980

Наличието на съгласувани стандарти, основани на национални системи, обединени от IFOAM, позволи международната търговия с биологични продукти да се осъществи с добро ниво на сигурност, че продуктите са наистина биологични. Пазарът на биологична продукция расте в много страни. Има натиск от правителствата и големите селскостопански корпорации да намалят стандартите, включително процента на биологично съдържание в продуктите, особено когато търсенето надвишава предлагането. IFOAM, асоциацията на почвите във Великобритания и Институтът Rodale продължават да бъдат пазители на високите нива на стандарти.

Агроекология, горско градинарство и аналогово горско стопанство

Агроекологията е „приложението на екологията за проектиране и управление на устойчиви агроекосистеми.“ Тя изисква „цялостен системен подход за развитие на селското стопанство и хранителни системи, основан на традиционните знания, алтернативното земеделие и опита на местната хранителна система.“ Той свързва „екологията , култура, икономика и общество за поддържане на селскостопанското производство, здравословната околна среда и жизнеспособните общности за храни и земеделие “(Агроекология 2014).

Агроекологията, както е популяризирана от Мигел Алтиери (1995), е в голяма степен съобразена с преминаването към регенеративно земеделие. Алтиери е направил важна работа за опазването на местните знания и техники за селското стопанство, докато е работил за Организацията на ООН за храни и земеделие (ФАО) за глобално важните системи за селскостопанско наследство (Koohafkan & Altieri, 2010). Неговата работа подкрепя „агроекологичната революция в Латинска Америка“ за подпомагане на лечението на природни екосистеми, създаване на хранителен суверенитет и подкрепа на селяните (Altieri & Toledo, 2011).

Техниката „горско градинарство“ е праисторически метод за производство на храна в много тропически райони. Робърт Харт е бил пионер на „горското градинарство“ в умерен климат и работата му е предприета и развита по-нататък от Патрик Уайтфийлд и Мартин Крофорд, който ръководи изследователския тръст за агролесовъдството.

Свързаният подход на „Аналогово горско стопанство“ използва „естествените гори като водачи за създаване на екологично стабилни и социално-икономически продуктивни ландшафти“. Този цялостен системен подход към лесовъдството „свежда до минимум външните ресурси, като агрохимикали и изкопаеми горива, вместо да насърчава екологичната функция за устойчивост и производителност“. Ранил Сенайнаяке разработи „аналоговия лесовъдски“ подход в Шри Ланка в началото на 80-те години. Оттогава тя прераства в глобална мрежа от практикуващи със стандарт за сертифицирани продукти „Forest Garden Products“ (IAFN, 2015). Ето кратко видео (7 минути), показващо как се разпространява Analog Foresty в Латинска Америка, Азия, Африка и по целия свят.

Аналогово горско стопанство имитира разнообразието на горната екосистема на кулминацията Източник

Холистичен мениджмънт

Биологът за дивата природа Алън Савори започва през 60-те години на миналия век да разработва особено обещаваща метода за регенеративно земеделие. Сега може да се окаже, че е смяна на играта за смекчаване на климатичните промени. Холистичният мениджмънт и свързаната с него техника на „холистична планирана паша“ се основават на подход за системно мислене, имитиращ природата. „Холистично управление“ на Savory е „Система за цялостно планиране на ферми / ранчове, която помага на фермерите, ранчовете и наземните стопани да управляват по-добре земеделските ресурси, за да се възползват от устойчиви екологични, икономически и социални ползи“.

Четирите крайъгълни камъка на тази практика са Холистичното финансово планиране за „реализиране на здрава печалба“; Холистично планиране на пашата за управление на ефектите от почивка на земята, съчетана с периодично прекъсване от грейзъри за подобряване на „здравето на земята и здравето на животните“; Холистично планиране на земята за подпомагане „проектирането на идеалния план за собственост“; и Холистичен биологичен мониторинг, използвайки прости техники за обратна връзка относно здравето и производителността на земята (Holistic Management International, 2015). Ето кратко видео (3: 25 минути) за цялостно планирано управление.

„Холистичният мениджмънт учи хората за връзката между големи стада от диви тревопасни животни и тревните площи и след това помага на хората да разработят стратегии за управление на стада от домашни животни, за да имитират тези диви стада, за да лекуват земята. […] Холистичното управление обхваща и почита сложността на природата и използва модела на природата, за да внесе практически подходи за управление и възстановяване на земята. "
Институтът за сладки (2015)

През последните 40 години повече от 10 000 души са преминали обучение по „Холистичен мениджмънт“ и в световен мащаб вече над 40 милиона декара се управляват с помощта на тази система (Savory Institute, 2014). С дългосрочните полеви изпитвания на четири континента, някои от които се провеждат от 70-те години на миналия век, ефективността на цялостното управление е добре установена.

В бяла книга от 2013 г. институтът предполага, че холистичната планирана паша може да бъде приложена върху приблизително 5 милиарда хектара деградирали тревни почви в света, за да се възстанови тяхното оптимално здраве и по този начин да се разделят повече от 10 гигатона атмосферен въглерод годишно в органичната материя на почвата , „По този начин за няколко десетилетия се понижават концентрациите на парникови газове до индустриални нива. Той също така предлага път към възстановяване на селскостопанската производителност, осигуряване на работни места за хиляди хора в селските общности, снабдяване с висококачествени протеини за милиони и подобряване на местообитанията и водните ресурси в дивата природа “(2013: 3). Все още има известен научен дебат за тези твърдения и те вече се оценяват чрез изследвания и теренни изпитвания. Ето кратко видео (4 минути) на Алън Савири, обясняващо визията му за промяна на нашето бъдеще.

Повече за ползите от регенеративните пасища.

Регенеративно земеделие

През последните години организации като RegenAG, Agricultura Regenerativa Iberica, Regenerative Agriculture UK и MasHumus започнаха да популяризират и преподават различни инструменти на регенеративното земеделие в международен план.

„Регенеративното земеделие се фокусира силно върху изграждането на почви и възстановяването на екосистемите като основа за възстановяване на производството и общностите. Значението на възстановяването на водотоците - и водния цикъл като цяло - се признава, заедно с минералните цикли и биоразнообразието, като основи за устойчива постоянна агроекологична производствена база. В същото време зависимостта от външни суровини е сведена до минимум, като същевременно се подобряват здравето на животните и качеството на продукцията, както и увеличаването на рентабилността на фермите - с най-ефективно използване на наличната работна ръка. "
Регенеративно земеделие Великобритания, 2015 г.

Потенциалната роля в секвестрирането на въглерод на широк спектър от техники, използвани от регенеративното земеделие, е добре документирана от д-р Кристин Джоунс (вижте повече в Amazing Carbon). Обобщение на потенциала за улавяне на CO2 е показано в таблицата по-долу, която подчертава, че устойчивите практики за биологично земеделие са склонни да насърчават развитието на поне 4% хумус в почвата, в сравнение с конвенционалното селско стопанство, което зависи от торове и пестициди, които отстранява съдържанието на хумус в почвата до по-малко от 1%. С други думи, биологичното земеделие с 4% хумус е в състояние да задържи 57,6 l / m2 и секвестира 528 CO2 t / ha в сравнение съответно с 14,4 l / m2 и 132 CO2 t / ha за конвенционалното земеделие. Това е четирикратно увеличение на съдържанието на въглерод и увеличен капацитет за задържане на вода, като се преминава от конвенционалното към биологичното земеделие. Превръщането от конвенция в регенеративно биологично земеделие може да допринесе значително за смекчаването на изменението на климата, като същевременно помага за решаването на проблеми с храните и водата.

Джоел Салатин от Polyface Farm е фермер в Северна Америка, който е изградил моделна ферма, привличаща международното внимание. Той създаде високопродуктивна и здравословна агроекосистема, като засажда дървета, копае езера, изгражда огромни компостни купчини и отглежда крави, хранени с трева, които се движи из земята с помощта на преносими електрически огради. Имитирайки пасищните модели на екосистемите с разнообразни грейзъри, кравите са последвани от пилета и свине, като използват иновативни подвижни приюти за животни. Всеки вид играе специфична роля в торенето и обогатяването на многообразието на многогодишната прерийна поликултура, с която се храни (Polyface, 2015a). Във фермата от 500 акра работят 10 души и се генерират продажби над 1 милион долара чрез директен маркетинг на местни семейства, ресторанти и търговски обекти. Джоел Салатин описва своя метод на земеделие като „симбиотичен, многоспециализиран модел на синергични взаимоотношения - плътен производствен модел, който дава много повече на декар от индустриалните модели“ (Polyface, 2015b).

Австралийските фермери Колин и Никълъс Сейс са превърнали фермата си с площ от 2000 акра, Уинона, в Нов Южен Уелс, в международно признат пример за техника, наречена „пасище“. Зърнените култури се засяват директно на местни многогодишни пасища, съчетавайки пашата и културите в единен метод за използване на земята със синергични икономически и екологични ползи. Колин Сейс започва да развива тази техника през 1992 г., управлявайки стадо от 4000 мериносови овце и отглеждайки овес, пшеница и житни ръж на същата земя. През последните години той става все по-популярен, тъй като над 1500 фермери в Австралия се насочват към метода, а фермерите в Северното полукълбо приемат този подход (Pasture Croading, 2008).

Друг важен набор от техники, необходими за успешното регенеративно земеделие, е производството на биологични торове в селското стопанство, за да се избегнат икономически и екологично пагубните ефекти на енергоемките и скъпи изкуствени торове. Сред използваните техники са компостирането на органични отпадъци във фермата в комбинация с полезни микроорганизми, гъбична мицелия и скален прах за реминерализация. Много нови техники за производство на органични торове и изпитване на плодородие на почвата са разработени от латиноамерикански учени, сред които са мексиканският Еугенио Гра, колумбийският Джаиро Ривера и бразилецът Себастиао Пинейро (за повече информация вижте MasHumus).

Биодинамично земеделие

Това е система на земеделие, основана на прозренията на Рудолф Щайнер, духовен учител и основател на антропософското движение. Това движение породи много общности, в които процъфтяват образованието, архитектурата, изкуствата, селското стопанство и много аспекти на живота. Земеделските идеи се основават на поредица от десет лекции, които той изнася през 20-те години на миналия век, но са разработени от хиляди земеделски производители по целия свят. Основният принцип е да се гледа на цялото стопанство като на физическо и духовно същество, чието благополучие е в грижата на фермера.

Ако се поддържа добро здраве, резултатът ще бъде изобилието. Това изисква интегрирането на различни животни, които имат различни функции в живота на фермата, сравнени от Щайнер с органите на човешкото тяло. Той остро разкритикува използването на разтворими торове, което едва тогава се превръща в прогресивното нещо в земеделието по онова време, като казва, че само малко разсад се нуждае от разтворими хранителни вещества и че установените растения трябва да „работят“, за да могат хранителните им вещества да бъдат здрави. Той също така даде подробни описания как да използваме фазите на Луната и позициите на планетите, за да подпомогнем растежа на растенията и как да правим торове, които, приложени в хомоеопатично разредена форма, могат да контролират растежа и здравето на растенията. Тези рецепти се следват от земеделските производители по целия свят, въпреки факта, че Щайнер не е имал земеделски опит или специфично образование и е получавал цялата си информация чрез процес на медитация и интуитивна мисъл от дълбоката практика на холистичното съзнание.

Биодинамичното земеделие има собствена система за сертифициране, която покрива всички изисквания за биологично земеделие плюс някои добавки, включително по-дълъг период на преобразуване на земята, която да бъде подготвена за биодинамично сертифициране.

Mycorestoration

Водещият миколог, Пол Стамец, е неуморен изследовател, комуникатор, иноватор и предприемач, за да покаже как гъбите могат да ни помогнат да решим сложни проблеми от почистване на замърсена почва, правене на инсектициди, лечение на едра шарка и дори грипни вируси. В книгата си Mycelium Running: How гъби могат да помогнат за спасяването на света (още), Paul Stamets (2005) свързва отглеждането на гъби, пермакултурата, екологичните гори, биоремедиацията и подобряването на почвата, за да направи така, че гъбовъдните ферми да бъдат възстановени като центрове за лечебни изкуства, насочване на екологичната еволюция в полза на хората, живеещи в хармония със системите за поддържане на живота на нашата планета и нейните екологични цикли. Ето линк към TED-беседа на Павел (17: 40 минути), който си струва да гледате, ако не сте запознати с това поле и работата на Павел.

Четирите компонента на mycorestoration включват:

  1. Микофилтрация: филтрация на биологични и химични патогени, както и контролиране на ерозията.
  2. Mycoforestry and mycogardening: използването на мицел за отглеждане на придружители в полза и защита на растенията.
  3. Mycoremediation: използването на мицел за разлагане на токсични отпадъци и замърсители.
  4. Микопестициди: използването на мицел за привличане и контрол на популации от насекоми.

Stamets е изградил своята компания Fungi Perfecti в успешен зелен бизнес и е подал дълъг списък с патенти (за да защити своите иновации срещу това, което нарича „капиталистите на лешоядите“). Работата на Stamets и обширната колекция от гъбични мицели ще бъдат критичен ресурс, тъй като регенерацията на екосистемите се превръща в централна дейност за човечеството в 21 век.

„На сушата целият живот извира от почвата. Почвата е екологична валута. Ако го прекалим или го изчерпаме, средата фалира. И като предотвратяване или възстановяване след екологична катастрофа, миколозите могат да станат художници по околната среда, като проектират пейзажи както за хората, така и за природните ползи. "
Пол Стамец (2005: 55)

Значението на многогодишните култури

„В Института за земя еколозите проучват начини за отглеждане на зърнени култури, маслодайни семена и бобови растения, така че културите да могат отново да се възползват от предимствата на разнообразната многогодишна растителност. Тези нови култури [sic] ще бъдат по-малко зависими от торове на азотна основа и по-добре оборудвани за закрепване на почвата, като на практика елиминират ерозията и химическия отток и обещават много по-малки разходи за енергия. Те взаимодействат по допълващи се начини за управление на патогени и вредители по естествен път, като същевременно осигуряват храна с години, без да се презасаждат. В много ситуации дълбоките корени на многогодишните зърна ще издържат по-добре на сушата или потопа, които вероятно ще съпътстват климатичните промени. Те разделят въглерод, който спомага за намаляване на парниковите газове и те приютяват микроорганизми и безгръбначни, които допринасят за здравето на почвата. "
Институт за земя (2014)

Растителният биолог и земеделски производител Уес Джаксън съосновава The Land Institute през 1976 г., за да работи върху „проблема със селското стопанство“ и да спомогне за „развитието на селскостопанска система с екологична стабилност на прерията и добивите на зърно, сравними с тези на годишните култури“. Уес Джаксън е използвал биомиметичен подход от самото начало. Изявлението на мисията на Land Institute гласи:

„Когато хората, земята и общността са едно цяло, и тримата просперират; когато се отнасят не като членове, а като конкуриращи се интереси, и трите се експлоатират. Консултирайки се с Nature като източник и мярка за това членство, The Land Institute се стреми да развие селско стопанство, което ще спаси почвата от изгубване или отравяне, като същевременно насърчава живота на общността едновременно проспериращ и траен “(Land Institute, 2015a).

През последните 39 години Институтът за земя разработи предложение за „Земеделие от природни системи“ и демонстрира своята научна приложимост. Обширната програма за развъждане на института има дългосрочната визия за създаване на „домашно зърно, произвеждащо прерия с представените четири функционални групи (топъл сезон и прохладни треви, бобови растения, семейство слънчоглед)“ (Jackson, 2002: 7). Усилията им се фокусират както върху опитомяването на дивите видове, така и върху превръщането на опитомени едногодишни в многогодишни.

Институтът за земя вече има своите първи успехи; например, създавайки ново многогодишно зърно, наречено „Kernza“ (повече за Kernza). Тяхната дългосрочна цел е „да проектират селско стопанство, което да разчита на доказани екологични модели и процеси за постигане на устойчивост, променяйки селското стопанство от добивно и вредно към възстановително и подхранващо“ (Land Institute, 2014).

… Продължава…

… [Това е откъс от „Екологичното измерение на дизайна“ на онлайн курса на Gaia Education в „Дизайн за устойчивост“. Можете да се запишете в този курс по всяко време. Следващата вноска на „Екологичното измерение“ ще започне в началото на януари 2018 г. Материалът в това измерение е в съавторство с Лиза Шоу, Майкъл Шоу, Ецио Гори и Даниел Кристиан Уол, автор на „Проектиране на регенеративни култури“ и ръководител на Иновации и (програмен) дизайн в Gaia Education.]